あかつき製麺

令和の虎に出演させていただきました！

《骨付鳥をオマージュした餃子》

骨付き鳥餃子とは、国産親鶏を100%使用しジューシーな肉汁が溢れ出る絶品餃子。
ガツンとくるブラックペッパーの後味はまさに香川県の特産である骨付鳥を彷彿とさせます。
「こんな餃子今までになかった！」と一口で虜になるコリコリの新食感。
タレが無くても、冷めても、美味しく楽しめる全く新しい餃子です。（骨は付いておりません）

1.さぬきの夢（香川県産小麦）ブレンドによる、皮の「食味・食感・強度・焼き上がり・の向上」

2. 地場の精肉店様独自のミンチ製法＋弊社独自の餡製造＝「新食感の親鶏餡が誕生」

これら１つ１つのアイデアが掛け合わさることにより、独自性が込められたこだわりの製品が完成！一度ご賞味ください。

1. 熱したフライパンに油をひきます。
（出来上がりのお味をもう⼀段階濃くしたい場合には、ごま油を使用）
2. 解凍せずに冷凍のまま餃⼦を剥がし、少し隙間を開けて並べます。
（注⽬ 1：⾻付き⿃餃⼦は、焼くと親鶏の⾁汁が溢れ出るので、餃⼦の⼝がフライパンに接触する向きで並べて焼くと餃⼦の⼝が開きにくくなります）
3. 餃⼦の⾼さの 1/4 程度の⽔を加えた後蓋をし、煮込む感じでじっくり蒸し焼きにします。汁気（⽔分）がなくなりパチパチと⾳が
しだしたら⽕を⽌め、焼き⾊を確認します。
さらにカリカリにする場合は⽕を⽌めた後、蓋をしたまま 30 秒程蒸らしてください。
（注⽬ 2：多量の⽔で蒸し焼き NG！⾁汁と共に旨み成分などが抜け出てしまい、味にムラが出るので要注意）

卵 / 普通 / カタ / つけ麺/蕎麦/うどん/餃子を製造中。
ラーメン屋/うどん屋/居酒屋/へ中華麺や餃子をご提供中。
オリジナル麺/OEM 餃子などもご相談下さい。